电压力锅蛋糕的做法_电压力锅蛋糕_环球今日讯

1、用分蛋器将蛋黄和蛋清分别放入不同的容器中(如果鸡蛋是从冰箱中取出的,要在室温下保存一段时间)。


【资料图】

2、蛋清要倒入无油无水的容器中打发走,并在蛋清中加入几滴柠檬汁使其变得粗糙(醋和柠檬汁起到调节蛋清酸碱度的作用,使其容易起泡。做蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响色泽和口感,又能中和过多的鸡蛋味。

3、也就是说,除了柠檬汁,醋也可以代替。

4、分三次加入白糖,打至难以起泡。看我的图,提起打蛋器后,有一个小小的垂直尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度,算硬泡。(如果没有打蛋器,就用三根筷子使劲打,打成泡沫,但是很累,费了很大力气也不一定能打出来。)

5、蛋黄打匀,然后加入色拉油和牛奶拌匀。

6、将过筛的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀(如果没有过筛,面粉会呈小颗粒,不利于搅拌)。

7、将三分之一打好的蛋白酥皮倒入一碗蛋黄糊中,用塑料抹刀不规则地切拌或以海中寻月的方式搅拌均匀。不要转圈搅拌,否则蛋白质会消泡。

8、最后,将搅拌好的面糊倒入盛有三分之二蛋清奶油的容器中,用塑料刮刀划十字或以大海寻月的方式搅拌均匀。

9、电饭煲底部放油纸,油纸可以垫好几层,避免饼底。这里我填充了4层;按下煮饭键预热锅(电饭煲底部没有油纸放一点油)。

10、预热后倒入面糊,轻轻敲打电饭锅几下,让蛋糕蒸出来不会有太多毛孔。

11、按下烹饪键,两三分钟就会跳回保温状态,我们不用理会,用湿毛巾盖住出风口;保温5分钟后按烹饪键;跳回保温状态10分钟后再按,跳回保温状态10分钟后用牙签插入。

12、如果牙签上没有东西粘着,说明已经煮熟了。我用的电饭煲是750W,这里没有具体时间,大家自己掌握吧!如果牙签是湿的,有一些蛋糕泡沫,或者你觉得蛋糕皮不够干,再按一下烹饪开关。

13、十分钟煮好)。取出后倒扣冷却,脱模,剖开享用~!

以上就是电压力锅蛋糕这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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